Fongs amb oli d’oliva

Altament apreciats, els Boletus Edulis es poden trobar freqüentment a boscos de fulla caduca. El barret és carnós i sòlid amb un peu robust, gros, ple i sòlid. Aquest bolet és un dels més apreciats per sabor i textura. A Catalunya se’l coneix com a cep i a Euskadi se’l denomina ondo zuri. Fora de les nostres fronteres rep altres noms com Funghi Porcini a Itàlia o Steinpilz a Alemanya.

El seu suau sabor converteix els boletus en un ingredient perfecte en múltiples elaboracions, fins i tot en cru. Són excel·lents en risottos, remenats, pastes, croquetes, per a amanir salses o com a guarnició.