Favetes fregides en oli d’oliva

Favetes conservades en oli d’oliva destinat als paladars més capritxosos. De grandària extremadament petita, són molt versàtils en la cuina i es poden utilitzar com a acompanyament, en amanides o en el típic plat de favetes amb pernil.

Les faves són un aliment ideal per als més petits, els esportistes i les dones embarassades, a causa del seu elevat contingut en proteïnes, folats, fòsfor i vitamina C.

En ser font de folats i vitamina C, les faves redueixen el cansament i la fatiga, tenen una funció protectora del sistema cardiovascular i una funció immunitària.

Altres propietats que aporta la vitamina C és que augmenta l’absorció del ferro d’origen vegetal i ens protegeix de malalties relacionades amb l’estrès oxidatiu, ja que té una activitat antioxidant.

Les faves també tenen un alt contingut en fibra, la qual cosa contribueixen a frenar l’augment de glucosa en sang després dels menjars i al manteniment d’uns nivells normals de colesterol, així com a l’augment de pes i volum de la femta, la qual cosa facilita el trànsit intestinal podent ser útil per a prevenir i tractar el restrenyiment. La fibra afavoreix el manteniment de la flora intestinal en òptimes condicions (efecte prebiòtic), a més de tenir un paper preventiu enfront del càncer colorectal.

Aquestes habites, en estar fregides amb oli d’oliva, adopten les propietats d’aquest. L’oli d’oliva aporta un alt contingut en àcids grassos monoinsaturades – provinents de l’àcid oleic – així com un alt contingut en àcids grassos omega-3 – que provenen exclusivament de l’àcid α-linolènic -, aquests compostos contribueixen a tenir uns nivells normals de colesterol en sang, de manera que ajuden a prevenir unes certes malalties cardiovasculars.