Els llegums són aliments que aporten nombrosos beneficis per a la salut, i la seva presència és fonamental en el context de l’alimentació saludable. Hi ha persones que els exclouen de la dieta perquè creuen que són calòriques, poc digestives i no aporten gaire nutrients. Però, saps que seria recomanable consumir-ne almenys 3 o 4 vegades a la setmana?

Els llegums destaquen per ser rics en proteïnes d’origen vegetal, hidrats de carboni complexos (principalment midó, midó resistent i fibra) i un baix contingut de greixos (en la seva majoria són insaturats). També contenen vitamines del grup B i una gran varietat de minerals com el ferro, magnesi, calci, potassi, manganès, fòsfor, zinc, seleni i coure, entre d’altres.

Gràcies a la seva composició nutricional, aquest tipus d’aliments ajuden a estabilitzar els nivells de sucres en sang, ens mantenen saciats durant més temps i ens permeten regular el trànsit intestinal.

Els bolets són un aliment recomanable en aquelles dietes baixes en calories perquè tenen un baix contingut energètic atès que estan compostos majoritàriament per aigua. Gràcies al seu contingut en proteïnes i en potassi, són un aliment ideal per als més petits i per als esportistes.

També són una font natural de niacina i riboflavina, vitamines que contribueixen al manteniment de la pell i les mucoses en condicions normals, a reduir el cansament i la fatiga, i a un funcionament normal del sistema nerviós.

Els bolets són un bon antioxidant degut al seu contingut en seleni i riboflavina que contribueix a protegir el cos de malalties relacionades amb l’estrès oxidatiu. A més, com a font de seleni, els bolets contribueixen al manteniment del cabell i les ungles en condicions normals, així com al normal funcionament del sistema immunitari.

Addicionalment, en contenir grans quantitats de seleni els converteixen en un aliment important per a augmentar la fertilitat. Finalment, gràcies al seu contingut en potassi, els bolets són un aliment excel·lent per a persones amb hipertensió arterial.

La sal és indispensable per al correcte funcionament del nostre organisme. El nostre cos necessita petites quantitats de sodi per a regular algunes funcions vitals, com controlar la quantitat d’aigua en el nostre cos i mantenir-lo hidratat, mantenir el PH de la nostra sang, regular els fluids corporals, ajudar a transmetre impulsos nerviosos i a relaxar els nostres músculs.

Tot i que les nostres necessitats varien segons cada cas en funció de paràmetres com l’edat, el pes, el nivell d’activitat física i l’estat de salut, entre altres, en general, es recomana consumir no més de 5g al dia.

Les conserves vegetals són una opció excel·lent per a gaudir d’aliments rics en multitud de nutrients d’una forma còmoda, fàcil i ràpida. Ens ajuden a confeccionar menús saludables amb un contingut energètic baix, fet que els fa ideals per a aquelles dietes baixes en calories.

A més, són una excel·lent font de proteïnes, ideals per a infants i esportistes, i de fibra, element que produeix un efecte saciant i ajuda a regular el trànsit intestinal. També contenen una gran varietat de vitamines, com la vitamina A a les pastanagues i els pebrots, la B6 als cogombrets o la vitamina C en el cas del tomàquet i les patates, entre d’altres.