Cultivats a la terra volcànica de la Garrotxa, els Fesols de Santa Pau són garantia de qualitat gràcies a les propietats que ofereix la zona geogràfica de cultiu, de gran porositat, que afavoreix la retenció de l’aigua de pluja.
Els Fesols de Santa Pau són considerats d’alt valor gastronòmic i, una vegada cuinats, destaca el seu gust suau i la seva textura cremosa.
La recepta més habitual és la de fesols amb botifarra i els plats de cullera, però també es poden utilitzar en plats freds i acompanyar-los d’altres verdures o bolets.
