4 PersonasDificultad | Fácil
Ingredientes
- 4 unidades de morro de bacalao desalado
- 200gr de habas extrafinas
- 300g de boletus troceados
- Mezcla de 5 pimientas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Alioli
Preparación
- Partir los morros de bacalao por la mitad.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y saltear los boletus.
- Añadir las habas y cubrirlo con aceite.
- Confitar a fuego lento hasta que esté tierno, unos 25 minutos. Al final, escurrir y salpimentar.
- Confitar el morro de bacalao en aceite a 80 ºC durante 4-5 minutos (si baja la temperatura de confitado, hay que aumentar el tiempo a 60 ºC, unos 10 minutos).
- Finalmente, montar el plato con el bacalao acompañado de los boletus y las habas confitadas con un poco de alioli.