Dificultad | FácilSalud | Sin Lactosa
Ingredientes
Para el chile con carne:
- 250 g de carne de ternera picada
- 90 g de cebolla de Figueres picada
- 90 g de pimiento verde picado
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de tomate triturado natural
- 1 bouquet garni (tomillo, romero, laurel)
- guindilla en polvo
- 150 g de fesols de Santa Pau Aranca Origen
- sal
- azúcar
- pimienta negra en polvo
Para las patatas:
- 8 patatas agrias o viejas
- aceite de girasol
Preparación
- Para el chili con carne: en una sartén, calentar aceite, añadir la carne y cocerla. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo picado, y dejarlo sofreír hasta que quede confitado.
- Añadir la guindilla y removerlo hasta que quede muy incorporado.
- Añadir el tomate, el bouquet garni, la sal, la pimienta y el azúcar. Dejarlo cocer como mínimo 2 h, a fuego lento. Al final de la cocción, incorporar los fesols y removerlo bien, para incorporarlos a la salsa. Dejarlo cocer 10 min y rectificarlo de sal y pimienta. Reservar.
- Para las patatas fritas: pelarlas, lavarlas y cortarlas gordas, estilo steackhouse (con una forma rectangular).
- Ponerlas a remojo, para extraer bien la fécula y que no se enganchen entre ellas.
- Enjugarlas con un trapo y freírlas en una sartén con el aceite muy caliente, hasta que queden cocidas, sin coloración. Retirarlas y escurrirlas.
- A la hora de servir, ponerlas dentro del aceite a 180 ºC unos minutos, hasta que queden crujientes y doradas. Sacarlas y ponerlas en un bol con papel absorbente, y salarlas.
- Servirlas con salsa de chili con carne.
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