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📝Platos fríos, realmente es lo que apetece, pero no debemos olvidar alimentarnos bien.
Por eso, recurro a las ensaladas que son completas.
Hoy llevo a la mesa un empedrat, se trata de una ensalada en que la base son fesols (alubias), suelo emplear las de Santa Pau, me encantan .
Son pequeñas, blancas, con la piel fina, sin manchas y con forma de riñon, que una vez cocidas quedan mantecosas, suaves… en fin que soy fan.
Lo habitual es poner bacalao desalado, o bien atún, yo me desmarco un poco y las hago con salmón ahumado (en este caso es casero) y añado unas lascas de parmesano.
- 1 bote de Fesols de Santa Pau ARANCA
- 2 huevos duros
- Pimiento rojo
- Cebolla tierna
- Aceitunas negras
- Salmón ahumado
- Queso parmesano (opcional)
- Brotes tiernos (opcional)
Vinagreta:
- Tomate natural rallado
- Sal
- Vinagre
- Aceite de Oliva Virgen Extra
1- Trocear menudos huevo duro, pimiento rojo, cebolla tierna, aceitunas negras.
2- Añadir las fesols o alubias @arancahealthy lavadas y escurridas. Mezclar.
Cortar a dados pequeños salmón ahumado, añadirlo a la mezcla anterior y reservar.
3- Preparar una vinagreta con tomate natural rallado, sal, vinagre y aceite. (Siempre de oliva virgen extra)
Añadir parte de ella a la mezcla de legumbres.
4- Reservar al menos una hora en nevera para que se mezclen los sabores y enfríe.
5- Con un aro de emplatar formar una torre con la mezcla de las alubias, poner encima lascas de queso parmesano, regar con un poco de vinagreta y acompañar con unos micro brotes tiernos.
