Tiempo de elaboración | 30 minutosDificultad | Fácil
Ingredientes
- 700 gr de lentejas pardinas cocidas
- 1 naranja
- 8 tomates cherry
- 2 zanahorias
- Mezcla de brotes de pipas de girasol
- 2 cucharadas de pipas de girasol
Para la vinagreta:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 naranja
- Sal
Preparación
- Enjuagar las lentejas, escurrirlas y reservarlas.
- Cortar los tomates y las zanahorias limpias en dados.
- Pelar la naranja y sacarle los gajos (evitar dejar la parte blanca).
- Mezclar con los brotes tiernos y las pipas, y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
- Para la vinagreta, emulsionar el aceite de oliva con el zumo de la naranja y la sal. Reservar la vinagreta hasta justo el momento de comer la ensalada.