4 PersonasDificultad | MediaSalud | Sin Lactosa
Ingredientes
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas de Figueres
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 chorro de vermut blanco seco
- 300 g de galets de espelta muy pequeños
- caldo vegetal
- 250 g de fesols de Santa Pau Aranca Origen
- 300 g de fredolics
- 2 dientes de ajo
- 30 g de perejil picado
- 16 cigalas pequeñas
- sal
Preparación
- Empezar por hacer un buen sofrito. Pelar y picar las cebollas muy finas. Rehogar lentamente en la cazuela.
- Cuando estén muy tiernas, incorporar el pimiento limpio y cortado en dados pequeños. Salar.
- Más tarde, echad el tomate tachado y dejadlo concentrar bien. Remojáis el sofrito con vermut y dejadlo reducir.
- Echar los galets, remover y rociar con el caldo vegetal. Poner en su punto de sal.
- Dejar cocer 5 min. Incorporar los fredolics y las alubias cocidas. Dejar cocer 3 min.
- Mientras, hacer un alioli negat (sin ligar). Echar cuando queden 2 min de cocción, junto con las cigalas pequeñas. Tapar la cazuela.
- Sacar del fuego, espolvorear el perejil picado, dejar reposar 2 min y ya está listo para servir.
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