Dificultad | Fácil
Ingredientes
- 240 gr de lomo de bacalao desalado
- 300gr de arroz redondo
- 4 dientes de ajo
- 12 guindillas
- 100gr de habas baby
- 100gr de romesco
- 100gr de ensalada de algas wakame
- 1 cebolla roja
- 1 pepino pequeño
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Retirar la piel del bacalao, cortar a dados de 2 x 2 cm y reservar.
- Pelar los ajos, cortarlos a láminas y reservar con el bacalao.
- Añadir las guindillas, algunas troceadas y algunas enteras, y cubrir con el aceite. Macerar un mínimo de 1 h y un máximo de 24 h en la nevera.
- Cocer el arroz redondo según las indicaciones del paquete, en agua en su punto de sal. Escurrir y dejar enfriar bien, remover de vez en cuando para que quede más suelto y no se apelmace.
- Pelar la cebolla roja y cortar a la juliana.
- Freír las habas y escurrir el exceso de aceite. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas.
- Llenar los boles con el arroz cocido y frío y repartir la ensalada de algas y todos los ingredientes preparados, manteniéndolos cada uno en su grupo.
- Aliñar con un buen chorro de aceite, pimienta negra acabada de moler, el romesco y semillas de sésamo.