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‘Poke bowl’ a la catalana

Dificultad  |  Fácil
Ingredientes

 

  • 240 gr de lomo de bacalao desalado
  • 300gr de arroz redondo
  • 4 dientes de ajo
  • 12 guindillas
  • 100gr de habas baby
  • 100gr de romesco
  • 100gr de ensalada de algas wakame
  • 1 cebolla roja
  • 1 pepino pequeño
  • Pimienta negra
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación
  1. Retirar la piel del bacalao, cortar a dados de 2 x 2 cm y reservar.
  2. Pelar los ajos, cortarlos a láminas y reservar con el bacalao.
  3. Añadir las guindillas, algunas troceadas y algunas enteras, y cubrir con el aceite. Macerar un mínimo de 1 h y un máximo de 24 h en la nevera.
  4. Cocer el arroz redondo según las indicaciones del paquete, en agua en su punto de sal. Escurrir y dejar enfriar bien, remover de vez en cuando para que quede más suelto y no se apelmace.
  5. Pelar la cebolla roja y cortar a la juliana.
  6. Freír las habas y escurrir el exceso de aceite. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas.
  7. Llenar los boles con el arroz cocido y frío y repartir la ensalada de algas y todos los ingredientes preparados, manteniéndolos cada uno en su grupo.
  8. Aliñar con un buen chorro de aceite, pimienta negra acabada de moler, el romesco y semillas de sésamo.