Receta original de la chef Blanca Pérez del Restaurante Corazón de Ágave, situado en el municipio de Sitges.
4 PersonasDificultad | MediaSalud | Sin Gluten
Ingredientes
- 1 frasco de garbanzos Aranca, especial hamburguesas (ideal de textura para este plato)
- 3 patatas medianas
- 4-8 Tortillas de maiz
- Rúcula
- Col lombarda
- Queso fresco (tipo feta)
- Pico de gallo (tomate y cebolla cortados en brunoise)
- Cilantro
- Aceite de oliva
- Comino
- Pimentón dulce o picante (al gusto)
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
Preparación
- Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, escurrir, cortar en trozos y agregar a un sartén junto con los garbanzos y un chorrito de aceite de oliva para sofreír.
- Agregar las especias, salpimentar
- Picar el tomate y la cebolla blanca en brunoise, las juntarlas y agregarles sal, separar en un bol.
- Poner en un bol la rúcula con la col lombarda cortada en juliana y aliñar con un poco de aceite de oliva.
- Calentar en una sartén o plancha muy caliente las tortillas, vuelta y vuelta.
Montaje del taco:
- Encima de las tortillas calientes poner nuestros garbanzos con patatas, agregar pico de gallo, y la mezcla de rúcula con col lombarda.
- Decorar con un poco de cilantro y queso fresco por encima.
- Si nos gusta el picante ponemos un poco de salsa verde o salsa chipotle.
¡Y a disfrutar!
