Recetas

Descubre nuestras recetas más saludables

Las recetas publicadas en arancahealthy.com se consideran saludables porque priorizan ingredientes con alta densidad de nutrientes beneficiosos (legumbres, verduras, setas y aceites saludables), promueven combinaciones de grupos alimenticios alineadas con las guías alimentarias basadas en alimentos de la OMS/EFSA y reducen la presencia de nutrientes.

TACO VEGETARIANO DE GARBANZOS CON PATATAS

Receta original de la chef Blanca Pérez del Restaurante Corazón de Ágave, situado en el municipio de Sitges.

http://corazondeagave.com.es/

 

4 PersonasDificultad  |  MediaSalud  |  Sin Gluten/ Compruebe siempre el etiquetado de los ingredientes utilizados
Ingredientes
  • 1 frasco de garbanzos Aranca, especial hamburguesas (ideal de textura para este plato)
  • 3 patatas medianas
  • 4-8 Tortillas de maiz
  • Rúcula
  • Col lombarda
  • Queso fresco (tipo feta)
  • Pico de gallo (tomate y cebolla cortados en brunoise)
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Pimentón dulce o picante (al gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
Preparación
  • Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, escurrir, cortar en trozos y agregar a un sartén junto con los garbanzos y un chorrito de aceite de oliva para sofreír.
  • Agregar las especias, salpimentar
  • Picar el tomate y la cebolla blanca en brunoise, las juntarlas y agregarles sal, separar en un bol.
  • Poner en un bol la rúcula con la col lombarda cortada en juliana y aliñar con un poco de aceite de oliva.
  • Calentar en una sartén o plancha muy caliente las tortillas, vuelta y vuelta.

 

Montaje del taco:

  • Encima de las tortillas calientes poner nuestros garbanzos con patatas, agregar pico de gallo, y la mezcla de rúcula con col lombarda.
  • Decorar con un poco de cilantro y queso fresco por encima.
  • Si nos gusta el picante ponemos un poco de salsa verde o salsa chipotle.

¡Y a disfrutar!

Productos relacionados