4-6 PersonasDificultad | FácilSalud | Sin Gluten
Ingredientes
- 300 g de alubias del ganxet Aranca Origen
- 1 bogavante
- 250 g de cangrejos
- 250 g de galeras
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 2 ñoras
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- coñac
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Poner las judías en remojo la noche anterior. Escurrir y cocer en una cazuela, con agua nueva, un diente de ajo y el laurel, hasta que estén tiernos.
- Poner las ñoras, abiertas, en agua tibia.
- En una cazuela, freír, con un poco de aceite, la cola del bogavante troceada. Retirar y, en el mismo aceite, freír a fuego lento la cebolla, los ajos troceados y la carne de las ñoras, 5 min. Añadir los cangrejos, las galeras y la cabeza del bogavante, troceado. Flambear con coñac y añadir la pulpa de los tomates, rallada o cortada muy pequeño. Dejar cocer hasta que la salsa esté hecha. Pasar todo por el chino y presionar bien.
- Cocer las pinzas del bogavante en agua y sal, unos minutos. Descascarar las pinzas y la cola.
- Poner las judías con la salsa, la cola y las pinzas de bogavante, y cocer unos minutos.
Productos relacionados
