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Las recetas publicadas en arancahealthy.com se consideran saludables porque priorizan ingredientes con alta densidad de nutrientes beneficiosos (legumbres, verduras, setas y aceites saludables), promueven combinaciones de grupos alimenticios alineadas con las guías alimentarias basadas en alimentos de la OMS/EFSA y reducen la presencia de nutrientes.

Alubias con bogavante

4-6 PersonasDificultad  |  FácilSalud  |  Sin Gluten/ Compruebe siempre el etiquetado de los ingredientes utilizados
Ingredientes
  • 300 g de alubias del ganxet Aranca Origen
  • 1 bogavante
  • 250 g de cangrejos
  • 250 g de galeras
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 ñoras
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • coñac
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
Preparación
  1. Poner las judías en remojo la noche anterior. Escurrir y cocer en una cazuela, con agua nueva, un diente de ajo y el laurel, hasta que estén tiernos.
  2. Poner las ñoras, abiertas, en agua tibia.
  3. En una cazuela, freír, con un poco de aceite, la cola del bogavante troceada. Retirar y, en el mismo aceite, freír a fuego lento la cebolla, los ajos troceados y la carne de las ñoras, 5 min. Añadir los cangrejos, las galeras y la cabeza del bogavante, troceado. Flambear con coñac y añadir la pulpa de los tomates, rallada o cortada muy pequeño. Dejar cocer hasta que la salsa esté hecha. Pasar todo por el chino y presionar bien.
  4. Cocer las pinzas del bogavante en agua y sal, unos minutos. Descascarar las pinzas y la cola.
  5. Poner las judías con la salsa, la cola y las pinzas de bogavante, y cocer unos minutos.
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