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Alubias del ganxet salteadas con setas, puerro y jamón

Por Ada Parellada

4 PersonasTiempo de elaboración  |  10 minutosDificultad  |  FácilSalud  |  Sin Gluten
Ingredientes
  • 500 g de alubias del ganxet Aranca Origen
  • 300 g de setas
  • 1 diente de ajo
  • puerro
  • 100 g de dados de jamón curado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • una pizca de orégano
Preparación
  1. En una sartén lo suficientemente grande para que quepan bien todas las judías, sofreír a fuego lento con un chorro de aceite la parte blanca de un puerro cortado menudo.
  2. Debe evitarse que se queme el puerro; por lo tanto, a media cocción, cuando hayan pasado unos 5 min, poner las setas limpias y cortadas a dados, el ajo picado, los dados de jamón y el orégano, subir el fuego e irlo sacudiendo hasta que estén cocidos, unos 5 min.
  3. Se tienen que cocer hasta que las setas pierdan el agua, salarlas y añadir las judías.
  4. Añadir aceite para que ayude a tostar las judías y saltear el conjunto a fuego medio hasta que las judías queden rubias y todo el conjunto quede amalgamado. Probarlo y, si hace falta, añadir sal y pimienta.