4 PersonasTiempo de elaboración | 30 minutosDificultad | MediaSalud | Sin Gluten
Ingredientes
- 4 trozos de morro de bacalao
- 4 tripas pequeñas de bacalao
- 200 g de cigronets de l'Alta Anoia Aranca Origen
- 2 cebollas tiernas
- 2 tomates
- 4 ajos
- perejil
- 500 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Dejar desalinizar la tripa de bacalao 12 h, limpiarla de pieles, cortarla a tiras finitas y ponerla en agua fría en el fuego; justo cuando arranque a hervir, reservarla fuera del fuego en la misma agua.
- Mientras tanto, hacer un sofrito con la cebolla, los tomates, dos ajos y el perejil. Cuando esté muy confitado, añadir la tripa, con el agua de su cocción, y un puñado de garbanzos hervidos.
- Sumergir el morro de bacalao en el aceite de oliva y los otros dos ajos, y ponerlo en el horno 8 min a 150 ºC.
- Montaje: colocar el bacalao muy escurrido en medio del plato y acompañarlo con el 'suquet'.
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