4 PersonasTiempo de elaboración | 30 minutosDificultad | FácilSalud | Sin Gluten
Ingredientes
- 400 g de cigronets de l'Alta Anoia Aranca Origen
- 2 patas de pulpo grandes, cocidas
- ½ cebolla morada picada a la brunesa
- ½ cebolla tierna picada a la brunesa
- 1 pimiento verde pequeño cortado a la brunesa
- ½ pimiento rojo cortado a la brunesa
- 8 tomates cherry de colores, cortados por la mitad
- 4 huevos
- 1 cucharada de alcaparras
- 5 ramas de porradell
- aceite de oliva virgen extra
- un poco de vinagre de jerez
- sal
- pimienta negra mucho
- 4 cucharadas de cebolla frita crujiente
- 80 g de hojas de espinacas baby
Preparación
- Cocer los huevos en agua hirviendo, 8 min. Enfriar y pelar.
- Cortar las patas de pulpo a lonchas. Poner en un bol, y añadir las verduras picadas y los garbanzos cocidos. Salpimentar, poner el vinagre y el aceite.
- Montar los platos con las hojas de espinacas en el fondo, añadir la mezcla, el porradell picado por encima y el huevo duro rallado finamente encima.
- Acabar con la cebolla crujiente.
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