4 PersonasDificultad | FácilSalud | Sin Gluten
Ingredientes
- 300 g de patas de pulpo cortadas
- 250 g de cigronets del Alta Anoia Aranca Origen
- el corazón de 2 alcachofas límpias, cortado en 4 trozos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado pequeño
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 2 tomates maduros rallados
- 2 dientes de ajo picados
- 500 ml de fumet de marisco (o de pescado)
- aceire de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
- cebollino picado
Preparación
- Escurrir y reservar los garbanzos.
- En una cazuela con un poco de aceire de oliva, dorar las alcachofas y reservar.
- En la misma cazuela, hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Una vez esté muy cocido, añadir el tomate rallado y el laurel y dejar evaporar el agua hasta tener un sofrito espeso.
- Añadir las patas de pulpo cortadas y cocer unos instantes con el sofrito.
- Mojar con el vino blanco y dejar reducir.
- Añadir los cigronets y el fumet de marisco. Salpimentar.
- Después de 5 min de cocción, añadir las alcachofas y cocer 5 min más.
- Acabar el plato con el cebollino picado por el encima.
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