INGREDIENTES:
80 gr de alga wakame
80 gr de judía verde
10 vieiras
5 gr ensalada Mezclum
5 gr Pimentón
10 gr de Ajo Negro
20 gr de Cebolla Roja
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Para el hummus
300 gr de Alubia Ganxet ARANCA
Zumo de limón
Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Escurrir las alubia con agua.
Añadir el aceite, el zumo de limón, el ajo a rebanadas y triturar.
Cortar la judía verde y el wakame a juliana, escaldar con agua y enfriar.
Saltear las vieiras en una sartén por ambas caras y cortarlas por la mitad.
Hacer aceite de pimentón: Poner el aceite y el pimentón en un bol y mezclar.
Sugerencia de presentación:
Poner una base de hummus de alubia del Ganxet en el fondo del plato.
Añadir el alga wakame y la judía verde
Colocar las vieiras
Decorar con la cebolla roja.
Hacer puntos de ajo negro triturado.
Colocar hojas de ensalada mézclum
Aliñar con el aceite de pimentón y sal negra.
