4 PersonasDificultad | FácilSalud | Sin Lactosa
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 1 escarola
- 6 tomates pelados
- 350 g de cigronets de l'Alta Anoia Aranca Origen
- 2 ramas de orégano (o cualquier otra hierba aromática)
- crema balsámica de Módena
- aceite de oliva
- sal
- azúcar en polvo
Preparación
- Sacar las semillas de los tomates y cortarlos en dados. Añadir el orégano, un poco de sal y cubrirlo con aceite para que macere.
- Cortar la parte más blanca de la escarola con las manos y mezclarla con los garbanzos cocidos.
- Añadir el tomate y aprovechar el aceite para aliñar.
- Cortar el solomillo en dados gordos y cocerlo a la plancha.
- Freír las hojas más verdes de la escarola y escurrirlas. Ponerlas sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar en polvo.
- En la base del plato, poner crema balsámica de Módena; encima, los dados de solomillo, un poco de flor de sal y las hojas de escarola fritas.
- Acompañar con ensalada de garbanzos y tomate. Servir inmediatamente.
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