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Las recetas publicadas en arancahealthy.com se consideran saludables porque priorizan ingredientes con alta densidad de nutrientes beneficiosos (legumbres, verduras, setas y aceites saludables), promueven combinaciones de grupos alimenticios alineadas con las guías alimentarias basadas en alimentos de la OMS/EFSA y reducen la presencia de nutrientes.

Solomillo con escarola dulce y garbanzos

4 PersonasDificultad  |  FácilSalud  |  Compruebe siempre el etiquetado de los ingredientes utilizadosSin Lactosa / Compruebe siempre el etiquetado de los ingredientes utilizados
Ingredientes
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 escarola
  • 6 tomates pelados
  • 350 g de cigronets de l'Alta Anoia Aranca Origen
  • 2 ramas de orégano (o cualquier otra hierba aromática)
  • crema balsámica de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar en polvo
Preparación
  1. Sacar las semillas de los tomates y cortarlos en dados. Añadir el orégano, un poco de sal y cubrirlo con aceite para que macere.
  2. Cortar la parte más blanca de la escarola con las manos y mezclarla con los garbanzos cocidos.
  3. Añadir el tomate y aprovechar el aceite para aliñar.
  4. Cortar el solomillo en dados gordos y cocerlo a la plancha.
  5. Freír las hojas más verdes de la escarola y escurrirlas. Ponerlas sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar en polvo.
  6. En la base del plato, poner crema balsámica de Módena; encima, los dados de solomillo, un poco de flor de sal y las hojas de escarola fritas.
  7. Acompañar con ensalada de garbanzos y tomate. Servir inmediatamente.
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