Ceps

Boletus Edulis (Hongo, Cep, Sureny, Funghi Porcini) Producto laminado y deshidratado. Láminas entre 5 y 6mm de grosor una vez deshidratadas. Ideal para infinidad de platos y guisos. Desde croquetas, pasta y arroces, rellenos, caldereta de setas, acompañamiento de carnes y pescados, legumbres o carpaccios.
Hidratar el producto en agua durante 10 minutos, una vez hidratado escurrir y utilizar como seta fresca. También se puede hidratar con leche (para croquetas, bechamel y rellenos).
Podemos asimismo utilizar las setas deshidratadas directamente en nuestros platos como aderezo. Para ello trituraremos las setas secas hasta convertirlas en una especie de harina o polvo muy fino. Este polvo de setas tiene un potente sabor que puede enriquecer múltiples recetas. Se puede mezclar un poco en la salsa como si fuera una especia, o añadir un toque al final antes de servir, a modo de pimienta.

Las setas son alimentos ricos en vitaminas (especialmente las del grupo B) y minerales, entre los que destacan magnesio, selenio y fósforo. Tienen un bajo nivel de calorías y alto contenido en fibra.