INGREDIENTES
500gr ARANCA Lentejas especial ensalada
200 gr de Patatas
100 gr de ARANCA Tomate seco en aceite
100 gr BOLETUS Shiitake en agua de mar
20 gr de Romesco
10 gr ARANCA Pepinillo especial
10 gr de ensalada Mezclum
Germinados
3g de Olivada
Romero
10 cl de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 gr Sal
Cortar las patatas a rodajas finas y incorporarlas en una sartén, que queden bien cubiertas de Aceite de Oliva. Incorporar el romero y confitarlas a fuego lento.
Cortar a dados el pepinillo y reservar una parte para cortar a rodajas.
Escurrir las lentejas y limpiarlas con agua. Incorporar el pepinillo a dados. Aliñar con aceite y sal.
Cortar los Shiitake a láminas y saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
Hacer la vinagreta de romesco: romesco, agua del bote de pepinillos, aceite y romero.
MONTAJE:
(sugerencia de presentación)
En un molde rectangular, incorporar en la base las patatas confitadas.
Añadir los shiitake salteados.
Poner los tomates secos en aceite
Introducir las lentejas aliñadas
Poner rodajas de pepinillo
Aliñar con la vinagreta de romesco
Poner germinados y hacer puntos de olivada.
Añadir hojas de ensalada Mezclum
Poner un poco de sal y aceite de oliva virgen extra
