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ESTOFADO DE LENTEJAS VEGETARIANO

Un plato rico, nutritivo y contundente.

2 PersonasDificultad  |  MediaSalud  |  Sin Gluten
Ingredientes
  • 1L de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • Tomate frito ARANCA
  • 1 bote de lenteja pardina ARANCA
  • 400 g de patatas baby ARANCA
  • 3 cucharadas de orégano
  • Sal y Pimienta
Preparación
  • Cortar el pimiento, la zanahoria y la cebolla a dados.
  • En una cazuela echar la mitad del caldo vegetal y cocinar las verduritas.
  • Una vez cocinadas reservar la mitad. La otra, ponerla en un bol con el tomate frito y triturar. Salpimentar al gusto y añadir el orégano.
  • En la cazuela donde tenemos la otra mitad de las verduritas, añadir las patatas y cocerlas a fuego medio durante unos minutos.
  • Poner las lentejas (previamente escurridas y lavadas).
  • Remover bien todos los ingredientes
  • Mantener a fuego medio durante 15 minutos.

Tenemos la opción de hacerlo más o menos espeso. Si lo deseamos más caldoso podemos añadir más caldo vegetal.